形形色色的米那么多，要上期貨的粳米到底是一種什么米？
2019-07-15 09:24:31 綜合來(lái)源日前，證監(jiān)會(huì)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，宣布批準(zhǔn)大連商品交易所于2019年8月16日上市交易粳米期貨合約。
據(jù)悉，粳米中含有豐富的蛋白質(zhì)、較全面的人體必需氨基酸、脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，口感鮮軟，主要用于食用口糧，在工業(yè)中可以用于制作燃料乙醇和淀粉，也可以添加在飼料中替代玉米和小麥提供能量。
市場(chǎng)上形形色色的米那么多，粳米到底是一種怎樣的米呢？
大體來(lái)說(shuō)，秈米的外形細(xì)長(zhǎng)，直鏈淀粉含量高，煮出來(lái)的米飯顆粒分明，互相之間不怎么粘連。因?yàn)橹辨湹矸酆扛?，消化速度要慢一些，相?duì)而言升糖指數(shù)要低一些。在國(guó)外，大致相當(dāng)于“長(zhǎng)粒米”。
粳米的外形要短一些，直鏈淀粉含量低，煮出來(lái)的米飯彈性比秈米要好，顆粒之間有一定粘連。在國(guó)外，相當(dāng)于“中粒米”和“短粒米”。中國(guó)的東北大米，日本用來(lái)做壽司的大米，一般都是粳米。
糯米通常是短圓形，也有一些長(zhǎng)型的。它的特征是直鏈淀粉含量極低，幾乎全部是支鏈淀粉。秈米和粳米的生米透光性較好，而糯米則是牛奶一樣的白色，煮熟之后非常粘軟。在不同的地方，糯米也叫做“粘米”“江米”。
粳米你需要了解基礎(chǔ)知識(shí)
據(jù)了解我國(guó)是全球最大的粳米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。2010至2018年，我國(guó)粳米產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率約為4.5%。2018年，我國(guó)粳米產(chǎn)量約4700萬(wàn)噸，約占全球總產(chǎn)量的68%；消費(fèi)量約4200萬(wàn)噸，約占全球消費(fèi)總量的61%。
受種植區(qū)域影響，我國(guó)粳米加工呈現(xiàn)明顯的地區(qū)性特征，東北及江蘇是我國(guó)兩大粳米生產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)，東北地區(qū)粳米生產(chǎn)發(fā)展迅速，東北三省粳米產(chǎn)量已超過(guò)全國(guó)產(chǎn)量的50%。我國(guó)粳米傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)主要集中于北方地區(qū)，但隨著城鎮(zhèn)化程度的不斷深入和人口的頻繁流動(dòng)，以江浙滬為主的東部沿海地區(qū)和部分華中、華南地區(qū)的粳米消費(fèi)量也不斷提升。目前，華北、華東和東北地區(qū)是我國(guó)粳米的主要消費(fèi)區(qū)域，三大區(qū)域合計(jì)消費(fèi)量占全國(guó)消費(fèi)總量的近80%。
我國(guó)粳稻與秈稻種植區(qū)域分布圖
來(lái)源：中信期貨
我國(guó)粳稻主產(chǎn)省稻作期
來(lái)源：東海期貨
粳米價(jià)格市場(chǎng)化程度較高，近年來(lái)波動(dòng)逐年加大。以國(guó)家糧油信息中心統(tǒng)計(jì)的黑龍江省佳木斯地區(qū)近三年粳米出廠價(jià)為例，最低價(jià)為3850元/噸，最高價(jià)為4520元/噸，價(jià)格波動(dòng)幅度達(dá)17.4%。對(duì)于平均凈利潤(rùn)率僅2%左右的粳米加工行業(yè)，這樣大的價(jià)格波動(dòng)率使粳米相關(guān)主體面臨著較大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
來(lái)源：中信期貨
總體上看，粳米價(jià)格周期波動(dòng)規(guī)律較弱，但仍存在一定規(guī)律性。粳米價(jià)格最高價(jià)一般出現(xiàn)在9-10月份（11年里有5年出現(xiàn)在9月份，2年出現(xiàn)在10月份），最低價(jià)一般出現(xiàn)在1月份（11年里有8年出現(xiàn)在1月份）。
粳米最高價(jià)及最低價(jià)出現(xiàn)規(guī)律
來(lái)源：東海期貨
稻米產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品流向
東北米主要流向：京津唐、東南沿海、西北；
年外運(yùn)：1400-1500 噸；
特點(diǎn)：運(yùn)距長(zhǎng)、覆蓋面廣。
東北粳米的流動(dòng)跨區(qū)長(zhǎng)、數(shù)量大，價(jià)格區(qū)間處于整體水 稻的上部，波動(dòng)幅度大，需要價(jià)格發(fā)現(xiàn)平臺(tái)和金融衍生品工具作為風(fēng)控杠桿。
江蘇米主要流向：長(zhǎng)江中下游、江浙；
年外運(yùn)：折合稻谷 900-1000 萬(wàn)噸；
特點(diǎn)：運(yùn)距短（半徑 1000 公里）。
相比于東北粳米，江蘇粳米輻射半徑相對(duì)較短。
來(lái)源：中信期貨
稻米價(jià)值鏈各環(huán)節(jié)毛利率
稻米產(chǎn)業(yè)鏈在各環(huán)節(jié)上行程的利潤(rùn)存在區(qū)別。相對(duì)而言，在稻米加工中，粳米的加工毛利較秈米的加工毛利較高；產(chǎn)值方面，主要由于粳稻產(chǎn)量相對(duì)中秈稻要少，故粳稻產(chǎn)值稍遜于中秈稻產(chǎn)值表現(xiàn)。
來(lái)源：中信期貨
粳米交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
粳米期貨交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以國(guó)標(biāo)為基礎(chǔ)，結(jié)合粳米現(xiàn)貨市場(chǎng)實(shí)際情況，增加了脂肪酸值、堊白度和長(zhǎng)寬比三個(gè)指標(biāo)，同時(shí)為保證交割品儲(chǔ)存和運(yùn)輸安全，水分指標(biāo)根據(jù)不同月份進(jìn)行了分段設(shè)計(jì)。
粳米期貨合約
來(lái)源：大連商品交易所、中信期貨、東海期貨、糧油市場(chǎng)報(bào)等
掃描二維碼添加牛錢網(wǎng)公微（niumoney_com）為好友，我們將每日為您提供專業(yè)及時(shí)、有價(jià)值的的信息及交易服務(wù)。
如果您對(duì)牛錢網(wǎng)有意見(jiàn)和建議請(qǐng)發(fā)郵件至：
niumoney@163.com,并請(qǐng)留下您的聯(lián)系方式，我們的工作人員會(huì)盡快與您聯(lián)系！
全國(guó)服務(wù)熱線：0551-63423017
工作時(shí)間： 08:30-17:00
投資有風(fēng)險(xiǎn)，入市需謹(jǐn)慎！
? 2015 niumoney.com 牛乾金融信息服務(wù)（上海）有限公司 合肥牛錢網(wǎng)絡(luò)科技有限公司 ICP備案：皖B2-20180032-2 
皖公網(wǎng)安備 34011102000225號(hào)
廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營(yíng)許可證 (皖) 字第00488號(hào) | 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證 皖B2-20180032